2. По сравнению с другими растительными маслами,девственный кокос оОн имеет содержание насыщенных жирных кислот около 90%, обладает хорошей стабильностью и не подвержен порче, поэтому лучше предотвращает образование вредных веществ при выпечке.
Подходит для изготовленияг хрустящего и вкусного печенья, а также может приготовить хрустящее многослойное печенье с крем-содовой.Распыляемый на поверхность пикантного печенья, он улучшает вкус и внешний вид печенья и противостоит влаге, сохраняя печенье хрустящим в условиях высокой влажности.
Тем не менее, внешний вид, текстура, вкус и потребительское признание продуктов, выпеченных с использованием кокосового масла первого отжима, немного ниже, чем у продуктов, выпеченных с использованием других масел для выпечки (например, сливочного).
В настоящее время в области выпечкикокосовое масло первого отжимав основном используется в виде смешивания с другими веществами, такими как пчелиный воск, сливочное масло, пальмовое масло, льняное масло и т. д. Он может не только избежать собственных дефектов, отразить питательную ценность, но и улучшить качество выпечки.
3Зеленый продукт для похудения
Кокосовое масло пользуется репутацией «натурального низкокалорийного жира в мире» и известно как экологически чистый и полезный продукт для красоты и похудения.Его можно использовать как внутренне, так и наружно.
В большинстве масел преобладают жирные кислоты с длинной цепью.Кокосовое масло является одним из немногих масел, богатых жирными кислотами со средней длиной цепи (сокращенно MCT).Связь MCT относительно короткая, и ее легко вызвать чувство сытости.Около 50% кокосового масла составляет лауриновая кислота, которая среди всех жирных кислот оказывает самое слабое влияние на накопление жира.Это становится причиной того, что употребление кокосового масла помогает похудеть.
В исследовании, опубликованном в Международном журнале ожирения, сравнивалось влияние МСТ на чувство голода.Результаты показали, что когда МСТ в пище увеличивались, потребление пищи и потребление калорий в организме человека уменьшались, а кокосовое масло, которое в основном состоит из МСТ, больше утоляет голод и сохраняется дольше, чем другие растительные масла.
Чери Кэл-бом, создательница диеты на кокосовом масле, отметила, что жители тропиков в основном хорошо сложены, вероятно, потому, что их рацион богат кокосовым маслом.
Исследователи из Университета Макгилла в Канаде говорят, что если в рационе используется масло на основе триглицеридов со средней длиной цепи, такое как кокосовое масло, вместо масла на основе триглицеридов с длинной цепью, такого как соевое масло, масло семян горчицы, сафлоровое масло. масло и другие пищевые масла, потеря веса может достигать 16 килограммов в год.
Исследовательская группа проекта Школы химических наук Шри-Ланки разработала новый метод приготовления риса и обнаружила, что добавлениекокосовое маслок рису может сделать рис устойчивым к пищеварительным ферментам.Это означает, что организм поглощает меньше калорий, что может уменьшить количество калорий примерно на 50-60%.
Время публикации: 10 марта 2022 г.